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おいしい暮らし

ekko*です。うちごはんや旅の思い出など、暮らしのあれこれを綴っています。


by ekko*
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今日のお弁当

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今日は会社の忘年会でした~ 平日だったので1次会で解散。
ちょい飲み足りない気がしなくもないですが、明日もあるのでまっすぐ帰ってきました☆

今日のお弁当です。特にメインになるものもありません ^^;








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鶏肉のナッツハーブ焼き
ブロッコリーのマヨネーズ和え
きゅうりと塩昆布のナムル
野菜いろいろオムレツ

となってます。
鶏肉はむね肉を削ぎ切りにして、ビニール袋に入れて、
ナッツ入りのハーブミックスのような物とオリーブオイルを一緒に入れて袋をとじてもみもみシマス。
そのまましばらく置いてからフライパンに油を引かずに両面こんがりと焼きます。

ブロッコリーは小房に分けて水洗いして、水気を切ってそのまま耐熱のボウル入れて
レンジでチンします。1分半くらいですが、その辺はお好みで。
そのまま冷まして、マヨネーズ、醤油少々、塩胡椒、マスタードシードを入れて混ぜます。
マスタードシードは粒々でプチって感じの食感が好きです。

きゅうりはピーラーで皮をちょっと取ってから乱切りにして塩昆布と混ぜてしばらく置いておきます。
あ、我が家の塩昆布は「さざなみ」デス。
水気が出てくるので、水を捨ててごま油と炒りごまを指でつぶしながら入れて混ぜます。
どんどんきゅうりから水気が出てくるので、前日に作っておいたほうがいいと思います。

オムレツは冷蔵庫に残っている野菜をみじん切りにして、卵4個に混ぜて塩、胡椒して
小さいフライパンで両面しっかりと焼きます。

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↑ はダンナので、こっちが私のお弁当です。


ところで、そう言えば最近、晩ごはんの写真がないよね~って思ってる方が
いるかどうか分りませんが、この頃、ホントに家で晩ごはん作ってないんですよ~ ^^;
12月って何かと予定がお互いにあって、晩ごはん・・・先週末から全然作ってないような・・・。
私が出かける日にダンナの夕食の用意はしないし、
ダンナが居なくて1人だと作る気しないので外で食べたり、出来合いのものを買ってきたり。
こんな日が年末まで続きそうです~。
思いっきり食べすぎ飲みすぎですが、飲みに行くのは大好きだし、
友達とワイワイするのも大好きなので、こんな時しかおおっぴらに連チャンで出歩けないですからね ^^
ダンナも許してくれるでしょうキット(笑)
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Commented by ちびしゃけ at 2010-12-15 04:30 x
ekkoさん、こんにちは♪

お弁当の彩りが、いつもキレイですよね~♪♪
私もこんなお弁当、作りたい!!

ブロッコリーのマヨネーズ和え、
マスタードシード入れるんですね~
私もマスタードシードは大好き!なのですが
ブロッコリーはいつもマヨネーズだけで和えてたので
これはぜひ試してみようと思います(^-^)/

うちも今週は
ダンナがずーっと晩ご飯要らない
ウィークになりそうです(^-^;;
年末ですもんね~♪

ではでは、また遊びにきまーす(*^-^*)
Commented by マチルダ at 2010-12-15 05:32 x
ekko*ちゃんおはよぅ☆
2段弁当豪華だね!!
ナッツハーブ焼きヾ(´゜Д゜`;)
ナッツをお料理に使える人って出来るっ!!って気がする~☆
ナッツ系はお菓子にしか使ったことないんだ(●´艸`)
飲み会多いのね、いーなー♪
12月はなんだかばたばたしております。
あっという間にすぎていくね!!
Commented by obentokenkyuusho at 2010-12-15 11:35
こんにちは(^O^)

2段のお弁当箱素敵ね~(●^o^●)
とってもバランス良く上手に詰めてるよね~^^
でも難しくない?
あたし2段だとテンパっちゃって~^^;
持ってるけど使えないの。。。


12月はイベントが多いから旦那さんもキット許してくれるよ^^
大丈夫◎大丈夫◎

今日から寒いしいっぱい着込んで出かけてね(^O^)/
Commented by ekko_kopanda at 2010-12-15 12:52
ちびしゃけさん
コンニチハ~(^-^*)/

わ~ちびしゃけさん家もだんな様、忘年会なんですね。
ご飯作らなくてイイから嬉しいけど、
外で何食べてるか分らないのも気になりますよね~(´`)=3

マスタードシード、マヨネーズ系のサラダなら大体入れてます☆
プチプチ感がたまらないですよねぇ~♪

Commented by ekko_kopanda at 2010-12-15 12:59
マチルダちゃん
こんにちは~☆

2段じゃないとご飯が入らないんだ~。
ダンナ、ご飯大好きなのでいっぱい入れないと満足しないのよ ^^;
多分本来はご飯入れてる方がおかずの入れ物の気がするんだよね~

ナッツはねぇ~もともとハーブミックスに入ってたんだ~
なんだろ、ハワイな感じのハーブミックスだったよ ^^

マチルダちゃんの会社は忘年会終わったの??
年末は飲みに行く機会がぐーっと増えるよね。
ホント12月はあっという間だね~
Commented by ekko_kopanda at 2010-12-15 13:04
ヒサヨちゃん
こんにちは~^^

あ~私は逆に2段じゃないと何か上手く詰めれないんだ~
おかずとご飯が別のほうが詰めやすいのデス ヽ(*’-^*)。

ホント今日は激寒だよね~
明日はもーっと寒くなるっておは朝のマサキさんが言ってたヨ(笑)

ヒサヨちゃんも出かけるなら、暖かくしてネ (o^∇^o)
Commented by くっきー at 2010-12-15 15:12 x
ekko*ちゃん、こんにちは♪

えへへ。
わかるよー(* ̄▽ ̄*)ノ"
ひとりゴハンの時は私もそうだもの。
テキトーかお惣菜(笑)
でもキチンとお弁当作ってるekko*ちゃんがエライです☆

私なんて「寒いから」という理由で、
朝食として持参していく
おにぎりしか作ってないものー(= ̄∇ ̄=)

↓のスパムむすび、
私も食べてみたーい♪
Commented by ekko_kopanda at 2010-12-15 22:35
くっきーちゃん
こんばんは♪

ひとりゴハンだと作る気しないの同じだ~よかったぁ♪
食べたいと密かに思ってたお惣菜とかを試すチャンスなんだ~

お弁当は気合の入る日と入らない日の差が
大きくてねぇ~ ・・・(;´Д`A ```

でも、毎朝おにぎり作るのも大変だよ~。
くっきーちゃんエライ!!
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by ekko_kopanda | 2010-12-15 00:38 | ヒルゴハン | Comments(8)